Schwarze Johannisbeere

lat. Ribes nigrum

Gruppe: Obst und Gemüse

SCHWARZE JOHANNISBEEREN in der NATUR

Als ich mit diesem Artikel über schwarze Johannisbeeren (die mich in meiner gesamten Kindheit begleitet haben) begann, habe ich gemerkt, dass etwas auf meinem Schreibtisch gefehlt hat. Und darum ging in die Küche, öffnete meinen Teeschrank und meinen magischen Schrank. Ich nahm mir die Johannisbeerblätter, die ich bei St. Petersburg geerntet hatte, und machte mir eine Tasse Tee.

Es ist unmöglich, schwarze Johannisbeeren mit irgendetwas anderem zu verwechseln. Sie sind nicht wie Jasmin oder Geißblatt. Schwarze Johannisbeeren sind eher schüchtern. Alle Pflanzenteile sind aromatisch - die Blätter, der Stamm, die Knospen und die Beeren.

Die Blätter werden verwendet um Tee zu machen und eingelegte Gurken zu würzen. Aus den Knospen macht man Liköre und das Absolue gehört Parfümeuren. Die Beeren finden in Säften, Marmeladen, Likören, Cider, Wein, Süßigkeiten und als rohe oder getrocknete Früchte Verwendung.

Der Strauch ist in Europa und in Asien heimisch und wird unter anderem aufgrund seiner medizinisch wertvollen Eigenschaften geschätzt. Die Beeren und Blätter haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, Potassium, Phosphor, Eisen, Vitamin B, Calcium, essentiellen Ölen und anderen Nährstoffen.

Das Kernöl ist reich an vielen Nährstoffen wie Vitamin E und ist eine wichtige Quelle an Omega-3-Fettsäuren (Alpha linolenic acid oder ALA) und Omega-6-Gamma Linoleinsäure (GLA). Beide sind wichtig für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße. Alle Teile der Pflanzen werden in Tinkturen verwendet und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Sie helfen bei der Bekämpfung und Heilung von Erkältungen, Bronchitis, Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, etc.

Schwarzer Johannisbeertee

Dies ist mein rezept für schwarzen Johannisbeertee: Nimm drei Esslöffel der Blätter, einen Esslöffel Hisbiskusblüten (karkadé), übergeiße sie mit gekochtem Wasser und lasse den Tee für 5 - 10 Minuten ziehen/ Fertig!

SCHWARZE JOHANNISBEERE in der PARFUMERIE:
Produktion und Duftprofil

Die Knospen der schwarzen Johannisbeere nennt man bourgeons de cassis in Französisch. In den 1980ern und 1990ern waren synthetischen Basen aus Cassis, die zum Teil klebrig wirken, sehr populär. Ein Beispiel ist Tiffany for Tiffany (von Jacques Polge) aus 1987 und Poeme von Lancome (von Jacques Cavallier) aus 1995. Wenn man die synthetische Komponente Cassis mit der echten schwarzen Johannisbeere vergleicht, ist das natürliche Absolue grüner und leichter und erinnert an Katze.

Der charakteristische Duft der schwarzen Johannisbeeren und Blütenknospen stammt von den Trichomen, die Thiole, besonders 4-Methoxy-2-Methylbutan-2-Thiol, ein Inhaltsstoff, der ein Aroma vom Urin einer Katze vor den fruchtigen Facetten vermittelt. Drei Hydroxynitrile sorgen ebenfalls für ein signifikantes Element innerhalb des Duftprofils der Beeren. Andere Pflanzenteile teilen einige dieser speziellen Aromen, obwohl sie weniger in Parfums verwendet werden.

Das Absolue von schwarzen Johannisbeeren wird aus den Knsopen und auch aus den distillierten Blättern der Pflanze gewonnen. Das Absolue ist gelb-grün bis dunkelgrün und ist eine Paste, die würzig-fruchtig-holzig duftet und dabei frische, zart saure und phenolische Effekte hat.

Einer der vielleicht am meisten gefeierten Düfte überhaupt ist Guerlains Klassiker Chamade aus 1969, komponiert von Jean Paul Guerlain. Van Cleef & Arpels, haben ebenfalls viel unternommen um ihre eigene Komposition First aus 1976, komponiert von Jean-Claude Ellena zu promoten.

Aufgrund möglicher Reizung der Augen, der Haut und der Atemwege wurde die Verwendung vo, Absolue der schwarzen Johannisbeere eingeschränkt. Es darf nur in nicht höherer Konzentration als 1,0000% in Parfums und 20.0000 ppm in Lebensmitteln verwendet werden.

In Parfums ist das Absolue besonders gut geeignet zur Mischung mit:
Allyl-Amylglycolat (eine moderne, Ananas-ähnliche, metallische und moschusartige Note), Ambrettolid (leichter, an Gemüse erinnernder Moschus), Benzoeharz (ein süßes Harz), Benzylacetat (fruchtig-blumig mit einem Hauch Jasmin), Orange und andere Zitrusfrüchte, Alpenveilchen, Aldehyde, Beta-damascon (rosig-fruchtig), Beta-ionon (Veilchen), Ethylmaltol (der Duft von Zuckerwatte), Heliotropin, Galbanharz (bitteres, grünes Harz), Eichenmoos, Jasmin Absolues und verschiedene Himbeerketone.

Parfums, die schwarze Johannisbeernoten beinhalten:

Black Orchid von Tom Ford
Champs Elysees von Guerlain
Gucci Rush II von Gucci
Amethyst von Lalique
Escape von Clavin Klein
Chamade von Guerlain
First von Van Cleef & Arpel
Beautiful von E.Lauder
In Love Again von YSL
Fan di Fendi von Fendi
Rock & Rose von Valentino

Schwarze Johannisbeere in der Natur

Olga IkebanovaBiologin, Aromatherapeutin, Fotographin, Floristin und überzeugte Glaubende an die Kraft der Natur.

Schwarze Johannisbeere in Parfums

Elena Vosnaki ist Historikerin und Fragrantica-Autorin aus Griechenland. Sie ist die Gründerin und Editorin der Webseite Perfume Shrine, eine der am meisten respektierten unabhängigen Publikationen zum Thema Parfums.