Wilderdbeere

lat. Fragaria vesca (Rosaceae)

Gruppe: Obst und Gemüse

Wilde Erdbeeren sind deliziöse Waldbeeren; wir nennen sie zwar Beeren, in der Botanik gehören sie jedoch zu den Nüssen, denn die eigentlichen Früchte der Beeren, die kleinen Samen, sind Nüsse! Was wir essen und "Beere" nennen, ist der Teil des Erdeerstamms, aus dem die Blüte und somit die Früchte (die "Nüsse") wachsen.

In Russland unterscheidet man auch sprachlich zwischen wilden Erdbeeren und Gartenerdbeeren. Wilde Erdbeeren werden zemlyanika (zemlya - Erde, nika - beugen) genannt. Dieses Wort beschreibt, wie die Erdbeeren nach unten hängen. Außerdem müssen sich Erdbeerfreunde, die die Früchte pflücken, nach unten beugen.

In Russland sind wilde Erdbeeren äußerst beliebte Beeren. Ich denke, dass jede Familie ihre eigene selbst gemachte Erdbeermarmelade vorrätig hat, um die kalten Wintertage zu versüßen - jedenfalls war es so, als ich Kind war. Außerdem nutzten wir getrocknete Früchte, um sie Tee hinzuzugeben. Wir benutzten die Blätter (frisch oder getrocknet) um eine Art Heiltrunk zu machen, denn die Blätter sind (im Gegensatz zu den Blättern von Gartenerdbeeren oder anderen Beeren) reich an Eisen und sind wirkungsvoll bei Anämie, sie stärken das Immunsystem und regen die Verdauung an.

Die Blätter und Früchte helfen bei verschiedenen entzündlichen Prozesse im Körper und auf der Haut. Wer sich im Wald schneidet, soll ein Erdbeerblatt auf die Wunde legen um sie zu desinfizieren. Es ist äußerst gesund die Früchte zu essen oder die Blätter als Tee aufzugießen, denn sie haben die Kraft, das Blutbild zu normalisieren, Cholesterol zu senken oder eine Erkältung zu bekämpfen. Die Leute sagen, "Du brauchst keinen Arzt, wenn du wilde Erdbeeren zu Hause hast".

Vor der Mitte des 19. Jahrhundert (besonders vor 1861 als Keinbauern unfrei waren und den Grundbesitzern gehörten), mussten Mädchen während des Beerenpflückens Lieder singen, damit sie nicht die Ernte des ihres Besitzers aßen. Auch heute noch werden in den Wäldern Pilze und Beeren gesammelt; in abgelegenen Regionen sind sie eine essentielle Zutat zu Speisen. Menschen, die weit entfernt von den großen Syädten leben, kennen die "besonderen Plätze" und suchen dort nach speziellen Beeren. Auch auf Erdbeerfeldern ist es dennoch harte Arbeit die Beeren zu ernten.

Da der Geruch und der Geschmack der wilden Erdbeeren deutlich von von Geruch und Geschmack der Gartenerdbeeren abweichen, ist auch die Verarbeitung eine andere. Es gibt natürlich etliche Rezepte, allerdings gibt es auch eine Faustregel, die besagt, dass man die Früchte etwa 8 bis 10 Stunden in Zucker gelegt lassen soll, bevor man sie für einige Minuten kocht. In Russland macht man aus wilden Erdbeeren unter anderem auch kvass (ein saures Getränk), Soßen und leckere süße Speisen.

Ich möchte euch einen beliebten russischen Zeichentrickfilm über Kinder, die nach Erdbeeren für Marmelade suchen, zeigen. Die Moral hinter diesem Kurzfilm ist, "du kannst nichts erreichen ohne Arbet".

Wilde Erdbeeren besitzen ein süßes und intensives Aroma mit einer zarten holzigen Waldnote. Erdbeeren gehören eigentlich eher zum rosaroten und mädchenhaften Teil des olfaktorischen Spektrums, allerdings gibt es auch sehr interessantere Parfums, die ein erfahreneres Publikum ansprechen. Einer der besten Düfte mit einer Erdbeernote ist Miss Dior Cherie, kreiert von Christine Nagel in 2005.