Zimt

lat. Cinnamomum verum

Gruppe: Gewürze

Zimt - eins der bekanntesten aller Gewürze und ein starkes Gewürz! Zimt wird schin lange verwendet. Der Teil, den wir nutzen, ist die aromatische innere Zimtrinde. Seltsamerweise ist der Zimt, den ich benutze eine Außenrinde und fast rotbraun. Zimt war ursprünglich in Sri Lanka heimisch und wurde schon vor Hunderten von Jahren auch in Ägypten, Griechenland, Rom und China genutzt. Wenn man sich die Historie der eben genannten Länder anschaut, kann man entsprechend daraus schließen, dass die Nutzung von Zimt als Gewürz wahrscheinlich bis 2.000 vor Christi und auch darüber hinaus zurückreicht. Im alten Ägypten wurde Zimt auch zum Einbalsamieren verwendet.

Heutzutage ist die häufigste Verwendung von Zimt die als Gewürz in Speisen. Jedoch hat Zimt auch in der Medizin Nutzen gefunden. Zuerst werfen wir jedoch einen Blick auf die gastromische Verwendung von Zimt. Es ist vielleicht überraschen, aber in Asien wird Zimt eher für herzhafte als süße Speisen verwendet. Es ist eines der Zutaten zu Garam Masala (übersetzt als "scharfes Gewürz"), eine scharfe Würzmixtur, die ich Südostasien äußerst geschätzt ist. Ich selbst würze meine Reisgerichte und Curries gern mit Zimt und Kardamom, Nelken und Pfefferkörnern - das schmeckt! In Bezug auf süße Speisen kann ich euch verraten, dass ich Zimt in einer hausgemachten Mangomarmelade (Aam ka murabba) und einem süßen Reisgericht, das örtlich als Zarda bekannt ist, verwende.

Ich habe davon gelesen, dass einige Fragrantica-Mitglieder über indisch gewürzte Teearomen, die man als Masala Chai in Indien kennt, sprachen. Masala Chai ist ein bekannter und beliebter würziger Tee, dessen Zubereitung stark variiert. Das einfache Rezept dieses Tees erfordert die Nutzung von Ingwer und Kardamom, wohingegen Restaurants eher Ingwer, Kardamom, Zimt, Fenchelsamen, Pfefferkörner und Gewürznelken verwenden. Zimt ist also auch ein Favorit unter den Tees! Zimt wird sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche als Teil von Würzmischungen für herzhafte Speisen verwendet um deren Geschmack zu verstärken.

Wenn ich mit meiner Freundin aus Taiwan über Tradition spreche, profitiere ich immer von ihrem Wissen. Als ich mir ihr über die Nutzung von Zimt in Taiwan sprach, erzählte sie mir, dass auch dort Zimt verwendet wird um nicht-süße Speisen zu verfeinern. Ich habe von ihr auch erfahren, dass Zimt vor einigen Jahrhunderten auch als Weihrauch verwendet worden ist. Außerdem ist Zimt ein Bestandteil in Chinas beliebtem Fünf-Gewürze-Puder, welches selbst dem langweiligen Gericht Geschmack verleiht.

In Afrika genießt man Zimt sowohl in Speisen als auch Getränken. Kaffe, Tee und Kakao werden dort mit Zimt gewürzt. Ein sudanesisches Gericht namens Maschi wird aus Rindfleisch, gefüllten Tomaten und Zimt gemacht. In Marokko werden Zimtrinde und Pulver verwendet. Hauptsächlich in Couscous, Pastilla und Nachspeisen findet Zimt hier seine Verwendung.

Zimt in der Medizin

Seit Jahrtausenden hat Zimt auch in der Medizin eine Bedeutung. Genutzt wurde das Gewürz hauptsächlich bei Grippe und Verdauungsstörungen und auch in der Ayurveda-Medizin. Meine verstorbene Großmutter hat mir Zimtpulver und Hoig bei Husten und Erkältungen verabreicht. Und ich weiß noch, dass sie immer Zimt und Honig in ihren Händen hielt, wenn jemand eine Erkältung eingefangen hatte. Und ihre Mischung half jedes Mal.

Zimt ist außerdem sehr effektiv in der Reduktion von Cholesterol und ist auch die zugänglichste und günstigste Methode um Gewicht zu verlieren. Mein Großvater hat jeden Tag damit begonnen Zimt zu essen - und ich führe diese Tradition weiter. Zimt wird auch eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel bei Typ 2 Diabetes nachgesagt. Des Weiteren heißt es, Zimt unterstützt das Erinnerungsvermögen.

Ihr möchtet vielleicht ein paar Parfums mit Zimt ausprobieren.

In Guerlain Mitsouko, nicht allgegenwärtig, jedoch ist eine milde Zimtnote Bestandteil der Duftbasis.
Opium Yves Saint Laurent ist ein schwerer, würziger Duft; Zimt ist hier mit anderen Gewürzen vermischt um diesem Parfum seinen würzigen Duft zu verleihen.
LouLou Cacharel, Zimt und Vanille sind die den Duft dominierenden Noten.
Egoiste Chanel, hier kann der Duft von Zimt in Verbindung mit Muskat und anderen Noten wahrgenommen werden.
Zimt gewinnt vielleicht auch die Herzen unserer männlichen Mitglieder, denn er ist mit Apfel und Bergamotte in Burberry London Special Edition for Men zu finden.

Autor: Naheed Shoukat Ali (naheed)
Fragrantica Autor

Im Gegensatz zu seinem Nutzen in Asien ist Zimt den meisten Menschen in westlichen Kulturen eher in Süßigkeiten und Nachspeisen bekannt. Dieser Geschmackszusatz hat den europäischen Markt im 16. Jahrhundert erobert und ist Teil vieler kalorienreicher und süßer Speisen.

Mexiko ist derzeit der größte Importeur von Zimt im Westen. In der Herstellung von mexikanischer Schokolade werden Zimt, Zucker und ande Gewürze vermischt, um der Schokolade mit der körnigen Textur seinen unverwechselbaren und im Vergleich zu amerikanischen oder europäischen Schokoladen andersartigen Geschmack zu verleihen. Eine der besten Arten mexikanische Schokolade zu genießen, ist, sie in eine Tasse warme Milch einzurühren.

Chicken Mole Poblano von Allerina & Glen MacLarty

Mexiko ist auch Heimat eines besonderen Gerichts, das mexikanische Schokolade und Zimt enthält. Dieses Gericht ist eines der wenigen herzhaften Gerichte der westlichen Welt, in denen Zimt Bestandteil ist: Mole Poblano. Mole Poblano ist eine reichhaltige, braune Sauce, die aus Paprika, Gewürzen (unter anderem Zimt), Tomaten, Tomatillos, Früchten, Nüssen, Brühe und Schokolade besteht. Die geschmacks- und arbeitsintensive Sauce ist besonders lecker in Verbindung mit Hühnergerichten. Es gibt auch einige Mole-Sauce, die es fertig zu kaufen gibt, wenn man selbst nicht die Zeit hat, ein Festmahl anzurichten.

Süße, westliche Tradition

Über die Grenzen Mexikos hinaus gibt es ein einfaches Rezept um mit Zimt Speisen zu verfeinern:

Zimt + ein Fett + ein Süßstoff =
DESSERT!

Die Hinzugabe von Früchten oder Nüssen zu sorgt für unedliche Vielfalt.

Fangen wir mit Zimtrollen an: Kalorienbomben aus Mehl, Hefe, Zucker, Eiern, Zimt, Butter, vielleicht auch Pekannüssen oder Rosinen, noch mehr Butter, ... ihr wisst schon! Ich bevorzuge die mit Pekannüssen dekorierte Variante, die mit weißer Zuckerglasur gebackene Variante hat jedoch auch ihren Reiz. Das intensive Zimtaroma, das man während des Backens wahrnehmen kann, ist Teil des sinnlichen Anreizes. Eine frische, heiße Zimtrolle anzuschneiden und den ersten Bissen zu genießen, ist einer der besten Momente des Lebens.

Kein Nachtisch ist amerikanischer als Apfelkuchen, obwohl man auch die europäischen Verwandten dieser Köstlichkeit (Austrian Apfelstrudel, Apple Cake aus England oder Appeltaart aus den Niederlanden) kennenlernen sollte. Apple Pie, die amerikanische Variante, ist eine perfekte Mischung aus gegensätzlichen Texturen und Geschmäckern: Eine weiche Fruchtfüllung, knusprige Kruste, saurer Apfel und süßer Zucker. Zimt und Unmengen von Butter sind die magischen Zutaten, die die eben genannten Einzelbestandteile zu einem kulinarischen Kunstwerk zusammenflechten. Mehr Fett und Zucker? Man nehme ein Stück Apple Pie und füge Schlagsahne oder Eis dazu - und dann lässt man das ganze schmelzen bevor man mit dem Essen beginnt.

Zimt und Äpfel sind eine klassische Kombinattion in der westlichen Cuisine. Diese Paarung sehen wir auch in anderen Speisen, wie zum Beispiel Apfelsauce oder Apfelcider. Was wäre eine Weihnachtsfeier ohne würzigen Apfelcider? Dieses würzige Getränk, das oft mit einer Zimtstange im Glas getrunken wird, wärmt die Knochen in kalten Winternächten. Duftkerzen mit Zimtaroma sind für die Wintertage ebenfalls äußerst beliebt; vielleicht sogar aufgrund ihrer Assoziation mit Apfelcider und süßem Naschwerk.

Zimt ist auch eine großartige Ergänzung zu einfachen Mahlzeiten. Zimt und Honig sind perfekt zum Müsli, oder auch eine Scheibe Zimttoast (Toast gebuttert und von einer Seite mit Zimt und Zucker bestreut). with sugar and cinnamon). Dieses einfache Frühstück ist von vielen Kindern heiß geliebt und auch Erwachsene führen diese Frühstückstradition fort.

Läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Gut, denn Zimt wird mittlerweile auf seine positiven Eigenschaften zur Behandlung von Diabetes Typ 2 untersucht!

Die Verwendung von Zimt in der Parfümerie ist überraschen verschiedenartig. Ich kann die Note immernoch nicht genau in Carvens Ma Griffe oder Balmains Ivoire de Balmain ausmachen, aber es gibt passend zum Thema ein paar leckere Düfte mit Zimt:

Fendi Theorema erinnert mich immer an einen Lebkuchen- und Ingwerkuchen, den meine Mutter oft an Weihnachten servierte; der Duft jedoch ist kein reiner Gourmandduft.

Demeter hat gleich drei Düfte im Angebot, die nach Zimt riechen: Cinnamon Bark, mein Favorit Cinnamon Bun und Cinnamon Toast. Zimt spielt auch eine Rolle, im Duft Apple Pie.

Serge Lutens’ Rousse war der erste Zimtduft, den ich getestet habe. Er riecht ähnlich wie die oben beschriebenen Süßspeisen, die Basisnoten sind jedoch eher holziger.

Was haltet ihr von Zimt in Parfums?