Cyperus Esculentus - Erdmandel

BOTANISCHER NAME:

FAMILIE:  Cyperaceae

Cyperus esculentus var. leptostachyus

BEKANNTER NAME

Die Frucht des Cyperus Esculentus wird unter anderem Erdmandel oder Tigernuss genannt. In der Heilkunst Ayurveda nennt man sie Chichoda, in der Volkssprache heißt sie Kaseru (in Punjab, Indien).

BOTANIK

Die ganzjährige Pflanze ist aufrecht, grasähnlich, verfügt über einen Stamm und wächst allein unter der Erde bis zu einem Meter. Neben den faserigen Wurzeln verfügt die Pflanze über dünne Rhizome, die an ihren jeweiligen Enden Wurzelknollen formen. Die Blätter sind grasähnlich und grün, weich, eben, glänzend und kahl. Die Erdmandel verfügt über ein komplexes System feiner, faseriger Wurzeln und schuppiger Rhizome mit kleinen, harten, spherischen Knollen und Basalknollen (aufgequollene Rhizomspitzen, die Stämme und Blätter produzieren).

Cyperus esculentus var. leptostachyus

Die Erdmandel produziert zwei Arten von Rhizomen: Kurze Rhizome aus keimenden Knollen, die in Basalknollen enden, und lange, drahtlige Rhizome aus Basalknollen, die entweder in den Wurzelknollen oder den Basalknollen enden. Die Knollen sind uneben kugelförmig, 0,3 bis 1,9 cm im Durchmesser, braun bis schwarz, weich auf der Oberfläche (sie schuppen sich mit dem Reifeprozess) und haben Knospen an den Spitzen, die Mandeln ähneln und ein nussiges Aroma besitzen.

Getrocknete, essbare Knollen, die nussig süß schmecken (im Vergleich zu C. rotundus, siehe unten)

HEIMAT und VERBREITUNG

Die Erdmandel ist eine der ältesten kultivierten Pflanzen aus dem antiken Ägypten. Sie ist in warmen und subtropischen Klimazonen der Nordhalbkugel beheimatet und ist hauptsächlich im Westen Asiens und Afrika zu finden. Die knollige Fedlfrucht wird in feuchten Gebieten aufgrund ihrer kleinen, süßen, essbaren Knollen angebaut.

KONFUSE IDENTIFIKATION

Riedgräser (Cyperus) haben grasähnliche, kahle Blätter. Sie können jedoch aufgrund ihrer Stämme und ihres Blütenstandes von Gräsern unterschieden werden. Es gibt verschiedenen Spezien, die Cyperus esculentus ähneln. Das lila Nussgras (Cyperus rotundus), eine andere grasähnliche Spezies, die im Süden Arizonas zu finden ist, ist dem gelben Nussgras (Cyperus esculentus) ähnlich. Beide Spezien können an der gleichen Stelle wachsen und es ist schwierig sie vor der Blütezeit zu identifizieren.

Cyperus rotundus

Zusammensetzung der Fettsäuren in ERDMANDELN

Die in den größten Mengen in den Erdmandeln vorkommenden gesättigten Fettsäuren sind Myristinsäure, Palmitinsäre und Stearinsäure. Die wesentlichen ungesättigten Fettsäuren sind Ölsäure und Linolensäure. Eine Knollenanalyse stellte Gehalte an Feuchtigkeit, Öl, Albuminoiden, Stärke, verdaulichen Kohlehydraten, Fasern und Mineralien fest.

NUTZEN

Bilder: Cyperus esculentus var. leptostachyus von John W. Everest @ USDA-NRCS PLANTS Database / James H. Miller and Karl V. Miller. 2005. Waldpflanzen des Südostens und ihr Nutzen für Wildtiere von der University of Georgia Press., Athens.
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