Rhabarber

Rhabarber ist eine ganzjährig gedeihende Pflanze, deren dicke, rote Stiele charakteristisch sind. Die großen, breiten Blätter sind grün, während der essbare Stiel selbst in der Farbe von grün über rosa bis zu tiefrot variiert. Immer wieder wird darüber diskutiert, ob der Rhabarber nicht doch ein Gemüse ist. In den USA wird er aber auch weiterhin als Obst bezeichnet.

Die dunkelrote Pflanze wurde schon früher in der Medizin und für kulinarische Zwecke verwendet. Schon im 14. Jahrhundert wurde mit Rhabarber gehandelt; dieser wurde vornehmlich aus der Türkei und aus Russland importiert. Gegessen wurde Rhabarber jedoch erst ab dem 17. Jahrhundert, denn die Blätter sind giftig. Frühere Rhabarberarten waren noch um einiges giftiger, haben diese Eigenschaft jedoch durch Züchtung verloren. Als Rhabarber erstmalig entdeckt wurde, wurde er als Rauschmittel benutzt. Zeitweise war Rhabarber sogar 3 mal so teuer wie Opium und etliche Male teurer als Gewürze!
 

Rhabarber wurde zwangsläufig in weiteren Gebieten angebaut. Das so genannte Rhabarberdreieck im Vereinigten Königreich baute zeitweise 95% des Weltbestands an Rhabarber an. Auch heute noch sind beheizte Gewächshäuser im Vereinigten Königreich  Hauptanbauer der süß-sauren Pflanze.

  Rhabarbergewächshaus

In anderen, wärmeren Gegenden wächst Rhabarber auch unter freiem Himmel, jedoch fehlt es diesen Pflanzen oft an der charakteristischen Farbe. Der starke Rotton wird nämlich erst dadurch erreicht, dass man Rhabarber in mit Kerzenlicht beleuchteten Gewächshäusern anbaut. Diese Rhabarbersorten haben oftmals auch einen süßeren und schmaleren Stil. Kurios: Rhabarber kann man wachsen hören - denn er knackt, wenn er aus der Erde wächst!

Rhabarber ist ein vielseitiges Lebensmittel. Es wird in gekochten Speisen, süßen Desserts (wie unten abgebildet) und manchmal auch roh gegessen. Generell sollte Rhabarber aufgrund seines hohen Anteils an Oxalsäure jedoch nicht roh gegessen werden. Am besten eignet sich Rhabarber jedoch als ganz einfach gekochte Nachspeise.

Wenn man ein Rhabarberdessert zubereitet, sollte man verschiedenen Gewürze, wie Muskat, Zimt und Safran verwenden. Dadurch wird der Geschmack einzigartig. Auch Rhabarbermarmelade, die meistens mit Ingwer und anderen Früchten gemischt ist, erfreut sich großer Beliebtheit. Rhabarber in Kuchen ist bekannt, manche mögen ihn jedoch auch in Salaten oder mit Mayonnaise.

Wie beliebt Rhabarber ist, kann man anhand der etoichen Webseiten auf der ganen Welt feststellen. Es gibt in den USA und im Vereinigten Königreich sogar richtige Festivals, bei denen sich alles um die roten Stangen dreht.

Ein bekanntes Festival ist das jährliche Rhabarber Festival in Lanesboro, Minnesota, USA, wo man an Probierwettbewerben teilnehmen kann und unter verschiedenen Gerichten und Zutaten um Rhabarber, wie Kuchen, Chili, Ketchup, Getränke, etc. wählen kann. Wer noch mehr Spaß haben will, der nimmt an der Rhabarber Olympiade für Erwachsene und Kinder teil und verausgabt sich zu Musik von The Rhubarb Sisters unter anderem beim Rhabarberweitwurf..

Der Duft von Rhabarber ist, wie sein Geschmack, frisch und süß-sauer zugleich. Daher kann Rhabarber sowohl in Parfums für Damen als auch in Herrendüften glänzen.

Wie schon erwähnt ist Rhabarber richtig lecker, wenn er mit Gewüren gemisht wird. Das gilt auch für Parfums. Eine ganze Ladung an Gewürzen sind in Spiced Green Tea Elizabeth Arden zu finden Ingwer, Anis, Kardamom und natürlich grüner Tee!.

Für eine Explosion an Sommerfrüchten ist Aqua Allegoria Tutti Kiwi Guerlain gut. Der Rhabarber duftet schon in den Kopfnoten und duftet durch die ganze fruchtige Komposition hinweg mit akzentuierten Noten von Kiwi, Mandarine und Melone. Eine fruchtige Erfrischung!

Ein weiterer Duft, der für Erfrischung sorgt, ist der brandneue Unisexduft CK One Summer 2011, der ein idealer Begleiter für Sommerparties am Strand ist. In diesem Duft ist der Rhabarber mit kühlendem Seewasser und Sommerfrüchten wie Zitrusfrüchte, Aprikosen und Melonen vermischt.

Was Herrendüfte angeht, empfehle ich die folgenden Parfums zu probieren: Apparition Homme von Emanuel Ungaro (mit Tee und holzigen Noten), 51.3. N Alfred Dunhill (sehr aromatisch, würzig und pfeffrig) oder Casual Men s. Oliver (kräutrig und sportlich).

Wir hoffen, dass wir euch Anlass gegeben haben, die Welt des Rhabarbers zu erkunden und sowohl seinen Duft als auch seinen Geschmack zu entdecken.
 

Quelle: Wikipedia; Discovery Channel, Annual Rhubarb Festival
Photo credit:Artep; Martin Pope